Felipe completa la preparación del crumble de manzana integrando harina, canela, coco rallado, nueces, azúcar y manteca fría en cubos, mientras Mati mezcla con las manos para obtener una textura arenosa.
Explica que el relleno de manzana no genera exceso de líquido, por lo que el crumble se cocina directamente a 160 grados por 40 a 45 minutos, absorbiendo los sabores de la fruta, y advierte que para rellenos líquidos hay que enfriarlos primero para evitar que el crumble quede crudo.
Inicia las arepas con harina de maíz blanca, sal, azúcar y agua tibia, formando una masa líquida que reposa 5 a 10 minutos, y las cocina en sartén con poco aceite, volteándolas como milanesas hasta que estén bien cocidas por dentro.
Prepara el soufflé de queso elaborando un roux firme con manteca y harina, incorporando leche caliente para una bechamel espesa, sazonándola con sal, pimienta y nuez moscada, agregando yemas, queso rallado como emmental o gruyere, y ricota para el relleno de las arepas.
Prueban la tarta de manzana ya cocida, recomendándola con crema batida ligeramente azucarada, destacando su crocancia al enfriarse y mencionando que queda mejor al día siguiente.