La chef coreana-argentina Sandra Lee y el conductor Rodo continúan la saga sobre colectividades argentinas enfocándose en la gastronomía coreana, destacada por su equilibrio saludable con arroz como base principal y fermentos como el kimchi en cada plato. Explican que unas 40.000 personas coreanas llegaron a Argentina entre los 60 y 90, quedando hoy 20.000, y que el arroz pegadito es el lienzo neutro para acompañamientos llamados banchán.
Detallan el kimchi como fermento estrella, hecho con col asiática curada en sal, rellena de pasta de ajo, jengibre, gochugaru, salsa de pescado y fermentada 24-48 horas antes de refrigerar. Sandra Lee demuestra cortarlo con tijeras en la mesa coreana por practicidad, sin cuchillos, y lo recomienda como escabeche picante, ácido y probiótico, ideal para reemplazar chimichurri en asados o en hamburguesas modernas.
Presentan platos populares en Argentina como el pulgogi (carne de res marinada en soja, azúcar, ajo), chapche (salteado real de verduras con fideos transparentes de batata), tteokbokki (cilindros chiclosos de arroz con almidón, dulces y picantes) y cerdo marinado en gochujang (pasta fermentada roja). Rodo arma un "taco coreano" con todo para mostrar la costumbre de comerlo entero de un bocado.
Finalmente, inician la preparación del bimbap, el plato más buscado en Google en 2023, que significa "arroz mezclado" con vegetales, huevo frito y carnes, armado en casa capa por capa para luego revolver. Destacan su balance agridulce, sano y versátil, con salsas fermentadas como madres de la cocina coreana.