El INTA realiza ensayos de nuevas variedades de ajo adaptadas a condiciones de altura y clima árido en el Valle de Luracatá, Salta.
Se evalúan cultivares registrados por INTA La Consulta como morado, quilla, rubí, nieve y gran fuego, en sitios de Rosario de Lerma en Salta y San Pedro en Jujuy.
Los ajos tempranos como morado y quilla tienen ciclos de alrededor de 7 meses, mientras que los tardíos como rubí llegan a 9 meses, mostrando buena calidad en el primer año de evaluación.
Expertos destacan la aptitud ambiental de la zona con pocas precipitaciones, proponiendo el ajo como cultivo noble complementario a perejil para mercados frescos o deshidratados.