En la fábrica de pastas Pace, ubicada en Villa del Voto, Santelena al 1500, el equipo mostró en vivo la producción de ñoquis y otras pastas pese a la ausencia del 29 de febrero, con la gente consumiendo igual gracias a una promoción 3x2 el martes.
Eduardo, el dueño, explicó que un kilo de ñoquis de ricota, papa, espinaca o calabaza cuesta 10.500 pesos, suficiente para tres personas, más una salsa mediana de 5.500 a 6.000 pesos y queso a 4.000 pesos los 100 gramos, totalizando unos 20.000 a 25.000 pesos para tres porciones.
Los ravioles tradicionales de ricota, pollo o verdura salen 5.500 pesos la plancha, y los especiales como panzotis de ricota con jamón 5.800 pesos. A pesar de aumentos del 30% en carne y estabilidad en harina, las ventas van bien, con planes de nuevas variedades como panzotis de pollo.
Eduardo detalló el proceso de sobado de masa para sorrentinos, laminándola a 1,5 mm, rellenándola y cocinándola 3-4 minutos más que ravioles hasta que sube la espuma y queda al dente, dependiendo del frío de la masa y cantidad en el agua hirviendo.
El panel en estudio interactuó con preferencias de pastas y salsas de la audiencia vía mensajes, como bolognesa, estofado o tuco con queso, celebrando la tradición argentina de comer pastas los fines de semana.