La pastelera Camille finaliza en vivo la preparación de una torta marquise de chocolate sin harina, ideal para celíacos, con base de chocolate fundido en baño María, yemas y claras batidas a merengue, horneada inicialmente 10 minutos a 160 grados.
Integra un merengue de cacao rígido con claras a temperatura ambiente, azúcar, sal, almidón, cacao e impalpable, más gotas de limón para estructura y crocancia, colocándolo sobre la base semicoída y opcionalmente un corazón de dulce de leche repostero escondido, volviendo al horno 10-14 minutos a 165-170 grados.
Presenta el resultado húmedo y nevado con azúcar impalpable, muestra la humedad interna y el dulce fundido, sugiere acompañar con helado Cremolati de frutilla, licores cremosos o frutos rojos, destacando su accesibilidad, rinde y técnica superior al brownie.
Promociona clases de pastelería en sus redes como valguión bajo barral, curso marzo-diciembre, mientras hosts como Juli y González prueban y elogian, recomendándola para fin de semana inclusivo y económico.