En la sección Ring de Alimentos del programa ADN Buena Salud, la licenciada Sofía Minkiewicz evalúa dos tipos de fideos: los tradicionales de trigo y los de legumbres con colores.
Los fideos de legumbres ganan porque aportan proteínas y fibra, generando mayor saciedad a largo plazo, mejor índice glucémico y menos disparo de glucemia, ideales para quienes no toleran legumbres crudas.
Los de trigo ofrecen energía rápida para entrenamientos, pero requieren agregar proteínas y fibra de otros alimentos como queso, huevo o vegetales.
Se encuentran fideos de poroto, lentejas y garbanzos en el mercado, con cocción similar, y el sabor mejora con salsas como puré de tomate o pesto.
Esta elección ayuda a llenarse con menos volumen y evita inflamación en formatos procesados.