Val en ¡Qué mañana! prepara malvaviscos caseros con gelatina sin sabor hidratada, batida constantemente con almíbar a 118-121 grados para lograr textura esponjosa como merengue. Agregar colorantes o esencia de vainilla para saborizar. Batir sin parar para evitar solidificación.
Volcar en molde con papel film y azúcar impalpable, reposar 24 horas a temperatura ambiente (no heladera para evitar humedad). Cortar en cubos, derretir en microondas de 30 segundos, mezclar caliente con pasta de maní sin azúcar para base pegote. Extender en molde 20x20 con cuchara mojada en agua o aceite.
Toffee de maní: cocinar azúcar, miel, agua hasta dorado, agregar crema caliente para evitar shock térmico, sal, maní tostado. Cocinar hasta color oscuro para cremosidad. Verter sobre base de malvavisco, enfriar ligeramente antes de heladera tapado para no contaminar olores.
Tips: toffee necesita rigidez por miel para barritas; opciones con avellanas, almendras. Golosina clásica lista para cortar en bocaditos o barras, base para bombones o tortas. Anecdota de gomita en oreja de Gonzi.