Hoy cumple 99 años la señora número uno de este país y del mundo, Mirta Legrand, caso único, en La cocina rebelde le rinden homenaje total con croquetas de sémola a la romana gratinadas espectaculares, ñoquis exclusivos para ella. Continúan la receta: salsa con ajo, aceite, laurel, tomate triturado, azúcar si ácido, crema de leche porque a Mirta le gusta, mojan cortante en aceite para despegar mejor, aprovechan bordes como plastilina. Ponen queso rayado si quieren, presentación hermosa como tren de ñoquis, prueban caliente y es espectacular, tiernitos perfectos.
Le mandan beso a Mirta, grande e impresionante, saben todo lo que pasa. Anuncian lemon pie que le encanta usando express para casa, pero pasan a buñuelos dulces y salados que le encantan a Mirta, clásicos de favores. Receta dulces fácil con lo de casa: 2 huevos, 5 cucharadas azúcar, leche (o jugo naranja), harina con polvo de hornear o leudante, batir con aire para que crezca encapsulado, intuitiva a ojo, no grumos agregando poquito.
Añaden anécdotas: familia de Las Marianas cerca Navarro, reina del Buñuelo, fiesta en agosto, clases en Navarro. Secretos abuela: batir aire, soda en salados para "de viento" aireados. Masa como panqueque espeso, no muy espesa que endurece. Fritura aceite no muy caliente o queda cruda panza mal, rellenos banana con dulce de leche inyectado congelada, manzana como donas, cuadraditos sin corazón, cualquier fruta combina.
Espectacular todo para Mirta, le encantó, versátil misma mezcla para todo, probar caliente, ¡guau! Continúan demostrando variaciones fit menos azúcar, fritura perfecta.