En móvil con Ramiro Formataro en carnicería de Vicente López, Marcelo detalla crisis: perdimos 12 millones cabezas en 20 años con población de 38 a 50 millones habitantes. Consumo baja, gente migra a pollo y cerdo por precios. Aumentos 10% reciente, zafra retiene terneros por pasto post-sequía. Opciones: cortes cerdo, pollos campo sin agua.
Marcelo anima carniceros a no cerrar ni bajonear: busquen la vuelta con cerdo, pollo, buena onda, cuiden cliente. Carne a precio internacional pero no tenemos carne, no hay culpables, fenómeno pasado, recuperar en 3-4 años. Explica a clientes vía YouTube, vínculo amistad, atención calidad, sacan grasa/hueso para rendir.
Situación económica dura: salarios perdidos, servicios, inicio clases, gastos fijos suben, achicar márgenes. Emprendimiento familiar sin empleados, ve positivo modernización laboral para contratar formal: uno de cada dos en negro, menos cargas impositivas. Muestran precios pesos: asado 28.000, vacío 30.000, bife chorizo 34.000, milanesa rinde para 5 personas.