El programa TN Campo aborda la preocupación por el aumento de precios de la carne vacuna en Argentina, destacando la escasez de vacas frente a una demanda sostenida. Mauricio Bartoli explica que el stock ganadero es similar al de hace 50 años, mientras la población se duplicó, generando un desbalance. Aunque el consumo per cápita de proteínas animales se mantiene en 100-120 kilos por persona al año, se ha diversificado hacia pollo, cerdo y pescado, reduciendo la dependencia exclusiva de la vaca.
La producción ganadera es federal, presente de Ushuaia a La Quiaca, a diferencia de otros cultivos como la soja. Bartoli señala una oportunidad en la creciente demanda global de carne, impulsada por tendencias dietéticas que revierten la moda vegana, posicionando a Argentina como productor destacado. Sin embargo, la crisis actual se debe a la liquidación de vientres por sequías y falta de previsibilidad, lo que eleva precios por oferta y demanda.
Se enfatiza que recuperar el stock toma tiempo, al menos dos años, requiriendo reglas estables para invertir en más vacas. La discusión evita consideraciones políticas, pero subraya la necesidad de claridad para sostener la actividad, beneficiando a ganaderos y consumidores por igual.