Impulsada por el aumento del precio de la carne vacuna, la inflación de febrero podría alcanzar el 3%, afectando el bolsillo de las familias argentinas que continúan modificando hábitos de consumo en busca de alternativas más económicas. Este incremento en los alimentos básicos genera preocupación por el impacto en el costo de vida diario. Muchas personas reportan reducir el consumo de carne a una o dos veces por semana, optando por pollo, pescado o verduras debido a los altos precios que superan los 15.000 pesos por kilo en carnicerías.
Los expertos explican que los carniceros no forman precios, sino que aplican márgenes sobre el costo de la media res, influenciado por expectativas de exportaciones a Estados Unidos, donde los precios son más altos, como el vacío en Chicago. Esto genera un efecto en los precios internos, acentuando la brecha entre precios y salarios en un contexto de hiperinflación en dólares del 118%, equivalente a la devaluación inicial del gobierno. El incremento de la carne en los últimos cinco o seis meses ha sido del 70%, superando la inflación general y escapando incluso al IPC de enero.
La disparidad en precios es notable: un kilo de asado puede variar de 15.000 a 27.000 pesos, perdiendo la referencia clara de valor y calidad. Comparaciones con Chicago muestran que un bistec argentino costaba 35 dólares hace años, mientras ahora equivaldría a solo 12-13 dólares en Argentina, destacando la devaluación. Anecdotas personales ilustran la brecha económica: billetes de 20.000 pesos son grandes en áreas rurales como Chascomús, pero insuficientes en zonas urbanas, evidenciando dos economías paralelas a solo 100 km de distancia.
El consumo estacional no explica los aumentos de enero y febrero, atribuidos a expectativas de exportaciones pese a que el acuerdo con Estados Unidos aún no se aprobó. Esto impacta la canasta básica argentina, donde la carne tiene un peso significativo, y genera debates sobre si la calidad justifica los precios variables o si se pierde el control de la referencia económica en el mercado.