En las calles de Lisboa, las tascas tradicionales portuguesas ofrecen una ración de comida auténtica y a buen precio, perfectas para quienes buscan sabores caseros. Platos como bacalao a miñota con cebolla salteada y papas fritas, habas riquísimas, iscas de gado marinado, dorada asada y sardinas portuguesas deleitan a locales y visitantes en locales modestos pero llenos de gente.
La tasca de Joao en Campo de Ourique es un ejemplo vivo: lleva 40 años al frente, rodeado de recuerdos de su norte de Portugal, con ayuda de su esposa Adelaide, nuera Mila y hijo Nuno. Es un negocio familiar donde el equipo atiende a clientes habituales como si fueran de la casa, fomentando un ambiente acogedor para almuerzos con amigos o familia, no tanto para cenas.
Joao actúa como anfitrión jefe, conociendo a casi todos por nombre y asegurando que se sientan en casa. Aquí se reúnen gente joven, de clase trabajadora y mayores, convirtiendo la tasca en punto de encuentro del barrio donde se sabe todo lo que pasa alrededor.
El experto Tiago Pais, autor de un libro sobre las mejores tascas, explica su historia: surgieron en el siglo XX de carbonerías que vendían vino y aperitivos extras; con la electricidad, se transformaron en tabernas y luego en pequeños restaurantes. En 2010, Lisboa tenía unas 3.000 tascas, pero muchas cerraron por la pandemia y el encarecimiento.