El precio de la carne sigue en ascenso imparable, con un incremento del 75% en el último año y un 5% solo en el mes pasado, superando ampliamente la inflación del 2,9% de enero. Cortes como asado y vacío llegan a 16.900 y 17.500 pesos el kilo, números prohibitivos que asfixian a las familias argentinas. En una carnicería de Chacarita, el pulso de los precios muestra nalga a 19.900, pollo a 20.000 y ojo de bife a 28.000, con estabilización en los 20.000 para varios cortes premium que antes eran más accesibles.
El consumo per cápita cayó a 47,9 kilos por habitante, el más bajo desde 2005, en el país de la carne donde se celebra la apertura de exportaciones. Entrevistas en la carnicería revelan la furia cotidiana: un cliente compra solo dos veces al mes "como en toda la furia" y califica al gobierno de "hijo de puta", un desastre total que deja gente en la calle y villas drogonas sin ayuda real. Otro menciona gastos de 200.000 pesos mensuales para una familia de cuatro, priorizando carne por los chicos pero volcando a cerdo y pollo para sobrevivir, con cortes baratos como osbuco o espinazo que duran más.
La gente ajusta: un padre de familia con mujer e hija compra una vez al mes para que dure, marginando la carne vacuna por pollo en promo a 3 kilos por menos, mientras el trabajo en gastronomía baja pero sostiene lo básico. El carnicero Marcelo y Daniel notan ventas estables pese a vacaciones, con aumentos leves en asado y vacío, pero el periodista explota: "¿Cómo se nota la gente que banca a este gobierno a cualquier precio?" Negar la fragilidad laboral y social es "poner el sol con la mano", con cinco aumentos en un mes que llevan la media res a 10.000, y la carne empujando la inflación de febrero hasta 13% en una semana.
Con paritarias del 1-2% frente a inflación anual del 35%, recomponer salarios es imposible para llegar a fin de mes, especialmente para asalariados en blanco. La realidad golpea: no alcanza explicar con "cambio de época", es un contexto de ahogo que el canal no niega, bancando ideas de libertad pero exigiendo no mentir sobre el desastre.