Se muestra la masa de los cinnamon roll ya fermentada, con una textura aireada similar a una esponja. Se explica que, si la masa crece demasiado y presenta burbujas, se puede volver a aplastar y dejarla fermentar de nuevo.
Se procede a estirar la masa sobre una superficie con harina para formar un rectángulo, preparándola para el relleno y posterior enrollado, tal como se muestra en la imagen del pan.