En el marco de la Feria de las Colectividades en Mercedes, se destaca el salame mercedino, con emprendimientos locales que ofrecen diversas variedades de chacinados.
Se presentan productos como el salame especial y el de etiqueta blanca, además de chorizo seco, salamín y longaniza. Se hace hincapié en la importancia del corte perfecto del salame, recomendado por expertos como Mario Gavilán.
Los visitantes tienen la oportunidad de probar los productos, que se acompañan con quesos saborizados, y conocer los detalles de elaboración de estos chacinados artesanales.