En el Festival de la Capia, en Santa María, se destacó la participación de Rubén Morán, creador de Morán Regionales, quien compartió detalles sobre la producción de un maíz especial cultivado en zonas secas llamado maíz capia, que se utiliza para elaborar alfajores y otros productos regionales.
Morán explicó que este maíz es diferente al convencional, siendo más harinoso, y que se utiliza para crear el alfajor de capia, un producto casero que busca preservar la tradición. También mencionó la importancia de proteger este producto a través de la propiedad intelectual y la identificación geográfica, en colaboración con la universidad.
El emprendimiento "Misquipacani", que significa "Dulce Amanecer" en Quechua, se dedica a la elaboración de dulces regionales artesanales como la capia, quesadillas y arropes, todos elaborados con ingredientes 100% naturales y sin conservantes. También producen harina cocida de maíz amarillo criollo, un alimento nutritivo que se puede consumir de diversas maneras.