Carpaccio de lomo ahumado: La entrada chaqueña que fusiona cerdo, vegetales y frutas

Se presenta la preparación de una entrada: un "carpaccio de lomo ahumado". Se menciona que el cerdo en Chaco ha evolucionado genéticamente, siendo ahora más "increíble" que los cerdos salvajes de antaño.

La técnica consiste en mechar el lomo con vegetales y frutas, creando un pseudo carpaccio. Se indica que esta preparación se servirá en forma de corona.