Vino tinto en la boloñesa: aroma y profundidad para la salsa

Se añade vino tinto a la preparación para desglasar, levantando la caramelización y aportando aroma y profundidad a la boloñesa. Se utilizan aproximadamente 150 ml de vino, y se indica que el alcohol se evapora rápidamente.

La carne, previamente sellada, se incorpora a la olla con los vegetales y el vino, permitiendo que la cocción continúe y los sabores se integren.