Se comienza a preparar el relleno de la tarta de zapallitos, enfocándose en dorar bien los vegetales para potenciar su sabor. Se utilizará una sartén amplia con aceite de oliva para caramelizar la cebolla y los zapallitos. La chef destaca la importancia de usar zapallitos dorados y cebollas caramelizadas para un mejor resultado final.
Se utilizará kilo de cebolla y kilo de zapallitos, cortados en partes iguales. Se menciona que esta es la primera vez que se cocinan zapallitos en el programa. Se prepara la base del relleno, dorando la cebolla cortada en pluma y los zapallitos en cubos, sin añadir sal ni condimentos en esta etapa para evitar que desprendan líquido.