La preparación del okonomiyaki en "10 Recetas" incluye una salsa especial, fusión de la cocina japonesa y la salsa inglesa, que aporta un toque ácido característico. Esta salsa, junto con la mayonesa japonesa Kewpie, eleva el sabor del plato.
La mayonesa japonesa, conocida por su calidad superior, utiliza vinagre en lugar de limón, resultando en un sabor único y delicioso. Estos ingredientes, a pesar de su origen, se han integrado perfectamente en la cocina japonesa moderna, mostrando la adaptabilidad y riqueza de sus preparaciones.