Se prepara una mayonesa sin huevo a base de palta, a la que se le añade sal y un toque de mostaza para acompañar las alitas.
Se busca lograr una salsa sabrosa y con la consistencia adecuada, mezclando los ingredientes hasta obtener el punto deseado.
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Mayonesa de palta sin huevo para acompañar las alitas
Tensión: intercambio (25°)