Albina Zambrano compartió detalles sobre la producción de papas andinas y maíces de colores en Jujuy, destacando la diversidad de variedades y sus usos. Se presentó el trabajo de una cooperativa enfocada en la elaboración de productos libres de gluten, como puré de papas andinas, papas fritas y fideos a base de maíz de colores.
Se enfatizó la riqueza de los maíces andinos, incluyendo el maíz morado (pushi), utilizado para la elaboración de fideos y otros productos. La cooperativa también ofrece palitos saludables saborizados con ingredientes naturales. La producción textil de Jujuy, a cargo de Lili Suárez, se presentó como otro pilar económico, abarcando desde la cría de llamas y ovejas hasta el diseño de prendas y objetos decorativos.