El Día de la Tradición en San Antonio de Areco presenta el emblemático espectáculo del entrevero, encierre y suelta de tropillas entablada, donde más de 500 caballos corren en libertad.
La demostración de memoria, felicidad e instinto del campo argentino se manifiesta en un desorden que, aunque parezca caótico, es una exhibición de la destreza de los jinetes y la conexión entre los caballos y sus familias.
Los jinetes guían a la masa de caballos hacia el centro para que se mezclen, y luego, al sonido de las yeguas madrinas, se produce el encierre, culminando con la separación de las familias de caballos.