En Río Grande, Tierra del Fuego, se presenta el emprendimiento Cotaix, dedicado a tostar café de especialidad. Pedro Masso, uno de los fundadores, explica el concepto detrás de su trabajo.
El proceso implica adquirir granos verdes y tostar cada uno según su perfil de origen para resaltar sus características únicas. Se destaca la importancia de tres pilares: la alta calidad del grano, el tueste adecuado y el asesoramiento al consumidor para una correcta preparación.