El programa "Aire Nacional" exploró la gastronomía de Malargüe, destacando la trucha como plato principal y su acompañamiento ideal: la papa andina.
Se resaltó que Malargüe es una zona productora de papa de alta calidad, lo que contribuye a la excelencia del plato de trucha. El proceso de preparación de la trucha es rápido, con una cocción de apenas 10 minutos en el horno, permitiendo disfrutar de una comida completa en aproximadamente una hora, incluyendo la picada previa.
Se detalló el método para desespinar la trucha, que se sirve entera con cabeza y espinas. El procedimiento implica un corte superficial en el lomo para desprender la carne de la espina, facilitando su consumo y disfrute.