Se confirmó que las bacterias pueden multiplicarse rápidamente a temperatura ambiente, lo cual subraya la importancia de mantener la cadena de frío o la cadena de calor en la preparación y conservación de alimentos.
Se enfatizó que la cadena de ambiente no se conserva, y que en situaciones donde no es posible enfriar rápidamente un alimento (como al preparar comida para un bebé que se consumirá horas después), puede ser más efectivo y práctico conservar la cadena de calor.