Se continuó con la preparación de la salsa boloñesa para las albóndigas, agregando un chorrito de vino tinto y extracto de tomate para reforzar el sabor.
Se utilizaron tomates de buena calidad y puré de tomates de la huerta, destacando que contienen hasta 20 tomates por envase.
Se mencionó que la salsa se cocinará durante al menos 40 minutos para que desarrolle su sabor.
Se comentó que las albóndigas se sellarán previamente en el horno para que queden doradas por fuera y jugosas, evitando que se desarmen en la salsa.
Se hizo referencia a la posibilidad de dorar los vegetales para la salsa, pero se decidió no hacerlo para mantener la acidez, y se mencionó a Reyes Tassara como alguien que espera su albóndiga.