Se explicó la técnica de "doble cocción" para preparar papas fritas crocantes por fuera y tiernas por dentro.
El proceso consiste en una primera cocción en aceite a baja temperatura (aprox. 130°C) durante unos 6-7 minutos, seguida de un reposo. Luego, las papas se cocinan nuevamente en aceite bien caliente (aprox. 180°C) para lograr el dorado y la crocancia deseada.
Se advirtió sobre el peligro de quemaduras al manipular las papas en aceite caliente y se recomendó usar una espumadera.