Menú de alta gama: el desafío de eventos exclusivos con múltiples pasos

Se describió un evento reciente de alta gama que incluyó un menú de ocho pasos con trufas, cuadra, ostras y langosta, que se extendió por más de dos horas.

Este tipo de evento, aunque genera más estrés y exigencia, es donde el chef puede desplegar su máximo potencial creativo.

Para estos eventos, se requiere un equipo de 3 a 5 ayudantes, destacando la importancia del equipo en la empresa gastronómica.