Se detalla el proceso de elaboración del yacarateá como alimento comestible en Misiones, a cargo del ingeniero Pascuti y sus colaboradores, entre ellos Horacio, quien fue su alumno.
Se explica que tras tres cocciones y la eliminación de toxinas, la madera blanda del yacarateá se transforma en una fibra tierna y digerible. Se menciona que inicialmente los alumnos probaban la madera hervida, sufriendo cólicos, hasta que Pascuti encontró la fórmula correcta para hacerla segura para el consumo.
Finalmente, los organismos sanitarios aprobaron el yacaratiá como alimento comestible. Como homenaje, se plantaron tres árboles de esta especie en la facultad donde enseñaba el ingeniero Pascuti.