El programa "De una" recorre la gastronomía típica de Tucumán, destacando platos como empanadas de carne cortada a cuchillo, locro y humita. El chef Fernando, del restaurante "La Paliza", explica que las empanadas son caseras y que el locro ha sido muy solicitado, especialmente por ser 9 de julio. También menciona la humita "quemada", una versión con azúcar caramelizada.
Durante la visita, se interactúa con comensales que elogian la comida y se les obsequian empanadas. Se destaca la calidad de los productos y la hospitalidad del lugar, que celebra su tercer aniversario el 13 de julio, fundado por tres mujeres emprendedoras.