En el programa "Ariel en su salsa", el cocinero Pepo comparte los secretos para preparar un guiso norteño, ideal para celebrar fechas patrias. Detalla el proceso de cocción de la carne, la importancia de espumar el caldo para eliminar impurezas y grasa, y el momento oportuno para agregar ingredientes como choclos, batatas y membrillos frescos.
Los membrillos, cortados en cuartos, aportan un toque de acidez característico. Pepo también menciona el uso de "orejones" (duraznos deshidratados) para enriquecer el sabor del guiso. La preparación se muestra detalladamente, con énfasis en la textura y el punto justo de cocción de cada ingrediente.