El chef John, peruano de Lima, defiende el origen peruano del pisco y del ceviche, respondiendo a la disputa con los chilenos sobre la autoría de estas especialidades. Afirma con seguridad que el pisco es 100% peruano.
Comenta sobre la calidad de la comida peruana, destacando la fusión con la cocina japonesa y la exquisitez de las mezclas de sabores. Menciona la influencia de Keiko Fujimori como figura política en Perú, y la importancia de mantener las tradiciones culinarias.