Brian, jefe de cocina, advierte sobre los errores comunes al preparar locro: apurarlo o usar fuego muy alto, lo que puede quemar el guiso. Recomienda cocinarlo a fuego mínimo, tapado, durante una hora o hora y media, revolviendo constantemente.
El cocinero enfatiza la importancia de probar y ajustar la sal al final de la cocción, asegurando que los ingredientes naturales aportan el sabor principal al plato.