Se prepara una salsa picante a base de rocoto, con la que se busca darle un toque especial a la humita y otros platos. Se describe el rocoto como un ají originario de Bolivia y Perú, muy picante, y se advierte sobre el cuidado al manipularlo, especialmente al tocarse los ojos.
Para suavizar el picor del rocoto, se ralla tomate y se añade vinagre de alcohol o de vino tinto, sal y cebolla de verdeo. Se enfatiza que la salsa se usa en pequeñas cantidades y que también puede acompañar carnes o empanadas.
Se menciona que la humita ya está lista y se le agrega queso fresco. La salsa de rocoto se presenta como un condimento opcional para quienes disfrutan del picante, y se sugiere que puede usarse en empanadas, como las que preparó Comparatore.