El chef John continúa la preparación del ceviche, mostrando cómo se añade cebolla morada y cilantro. Explica que el ceviche puede prepararse con pescado o mixto, incluyendo pulpo, calamares y camarones si se solicita.
Introduce el "paquillo peruano", una pasta de ají limo, y pregunta a Robertito Funes sobre su tolerancia al picante. Aclara que la cantidad se ajusta para evitar que la persona se "desmaye", indicando que es un toque sutil.