Avanza la carbonada: agregan choclo, batata, orejones y membrillos al guiso

Se continúa la cocción de la carbonada, espumando el caldo para retirar impurezas y grasa, lo que mejora el sabor del guiso.

Cuando la carne está tierna, se añaden choclos, batatas, orejones (duraznos secos) y membrillos frescos para completar el plato.