El gobierno de Donald Trump, a través de nuevas guías alimentarias publicadas en enero, recomienda el consumo de alimentos fermentados como chucrut, kimchi, kefir y miso para mejorar la salud intestinal.
El secretario de Salud, Robert F. Kennedy Jr., ha sido un promotor de estos alimentos, afirmando que le han ayudado a perder peso y a agudizar su mente. Los alimentos fermentados se definen como aquellos que han sido transformados por microbios como levaduras, bacterias y hongos, lo que les confiere sabores particulares y ayuda a su conservación.