Se retoma la preparación de la miel de pera para el relleno de los hot cakes. Se añade brandy o coñac y se deja evaporar el alcohol.
Se busca que la pera tenga una textura crocante y la miel quede perfumada, sin que esta última se cocine demasiado.
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Miel de Pera Perfumada para Relleno de Hot Cakes
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