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Masa Integral: Consideraciones sobre textura y gluten

Tensión: teleprompter (10°)

Se discuten las particularidades de la masa hecha con harina integral. Se indica que puede ser más difícil de amasar y menos elástica debido a la menor cantidad de gluten.

Se aclara que el sabor es diferente y que cada persona elige según sus preferencias o necesidades dietéticas.