Bruno Guillot, propietario de "Lepi Bollingerie", compartió cómo ha fusionado la tradición de la panadería francesa con influencias argentinas. Si bien el enfoque principal sigue siendo la pastelería francesa, Guillot ha incorporado especialidades como alfajores y pepas, adaptando algunos productos con un toque local.
Destacó que, aunque la mayoría de sus creaciones son de origen francés, le agrada experimentar y ofrecer guiños a la cultura argentina, como el uso ocasional de dulce de leche en algunas preparaciones. Esta sinergia entre ambas culturas gastronómicas enriquece la oferta de su panadería.