Se continúa con la preparación de una receta, esta vez enfocada en la elaboración de un pesto casero sin ajo para evitar que domine el sabor. Se añaden nueces, albahaca, aceite de oliva, sal y pimienta.
El presentador explica cómo dar forma a la base del plato, utilizando pan tostado en aceite de oliva y añadiendo una preparación similar a un pesto. Se menciona la posibilidad de añadir ajo si se desea, pero se opta por no hacerlo para equilibrar los sabores.
Se detalla la preparación de una crema pastelera aligerada, que se mezcla con crema de leche para obtener una textura más suave y un sabor más agradable. Esta crema, también llamada diplomata, se utiliza como relleno.