Se explicó el proceso de lavado de la quinoa para eliminar la saponina, responsable de su sabor amargo, detallando que debe lavarse en abundante agua fría, frotando grano contra grano, al menos siete veces.
Se indicó que la quinoa se cocina en agua hirviendo con sal (10 gramos por litro) durante 7 a 10 minutos, dejándola al dente para ensaladas.
Se resaltó el valor nutricional de la quinoa, comparándola con el arroz blanco y recomendándola para personas con problemas de azúcar en sangre.