Gaby, con experiencia como mayordomo y en la atención de personalidades de primer nivel, compartió sus conocimientos sobre el servicio en restaurantes. Explicó que transmitió sus aprendizajes sobre los diferentes tipos de servicio (inglés, francés, castellano) a su equipo.
Destacó la importancia de la supervisión del dueño en el restaurante y cómo esto contribuye a que el personal ofrezca un servicio de excelencia, lo que a su vez se refleja en la satisfacción del cliente y la calidad de las propinas recibidas. La parrilla de Gaby se encuentra en Zapiola.