El programa abordó la experiencia de la centolla y el centollón en la gastronomía de Buenos Aires, destacando su alta recepción y el valor agregado que representa para los restaurantes.
Se explicó que el centollón, aunque distinto de la centolla, es un producto valioso con un sabor único que atrae a un sector de clientes premium.
Se comparó el consumo de productos del mar con el de carne en Argentina, señalando que a pesar de la extensa costa, la carne vacuna es preferida culturalmente. Se mencionó que productos como los crustáceos son más caros debido a los costos de pesca y procesamiento, pero el mejillón se presenta como una alternativa más accesible con beneficios nutricionales.
Se detalló el proceso de pesca artesanal de la centolla en el Canal Beagle, enfatizando que el producto se mantiene vivo desde la captura hasta el procesamiento o restaurante, garantizando su frescura.
Finalmente, se mencionó la posibilidad de exportación a países del Mercosur y se destacó la importancia de la logística para enviar el producto vivo, así como la preferencia de los consumidores por productos frescos y vivos.