Se completa la preparación de un plato principal que incluye pescado, puré de boniato con ajo asado y manteca noisette, y salsa de mandarinas con sal de alcaparras.
Se resalta la combinación de sabores y texturas, y la versatilidad del puré de boniato como acompañamiento. La salsa de mandarinas se utiliza para decorar y realzar el plato, culminando una propuesta gastronómica completa.