Las lactonas, compuestos presentes en la madera de las barricas de whisky, son responsables de notas sutiles como el coco. Estas lactonas se encuentran en mayor medida en barricas que han sido utilizadas múltiples veces, ya que la madera se va desgastando y liberando estos compuestos.
El envejecimiento en barrica no solo aporta complejidad aromática, sino que también contribuye al equilibrio del whisky, haciendo que sea más agradable al paladar. La presencia de lactonas es clave para obtener esas notas maravillosas y un perfil más armonioso.