Se explora la cultura de la barbacoa en Kansas City, considerada la capital de esta especialidad en Estados Unidos. Se relata que en 1900 un señor popularizó la carne ahumada vendiéndola en la calle.
El programa visita un restaurante de barbacoa, destacando el proceso de ahumado como un detalle crucial. Se muestra el interior del local, las diversas salsas disponibles y se menciona la venta de las mismas en bidones, reflejando la exageración característica de Estados Unidos.