La licenciada Sofía Barbagelata explica la importancia de la enzima DAO (diamino oxidasa) en el metabolismo de la histamina proveniente de los alimentos y producida por la microbiota intestinal. Un déficit de esta enzima puede causar intolerancias alimentarias y diversos síntomas, incluyendo migrañas.
Se menciona la disponibilidad de suplementos de DAO en Argentina como una herramienta terapéutica que permite reducir la restricción dietética. Estos suplementos se toman antes de las comidas y ayudan a manejar los síntomas asociados a la histaminosis, siendo una opción para quienes no toleran bien ciertos alimentos.
La conversación también toca los alimentos que son altos en histamina o liberadores de la misma, como tomates, chocolate, fermentados, alcohol, cítricos y berenjenas. Si bien se busca evitar o disminuir su consumo, la suplementación con DAO puede ayudar a manejarlos sin una dieta excesivamente restrictiva.
El Dr. Gabriel Lartman destaca el valor de la suplementación con DAO para mejorar la calidad de vida de pacientes con migrañas y otros problemas relacionados con la histaminosis, ya que antes no existía esta opción terapéutica en el país.