Debaten sobre la técnica correcta para hacer risotto y critican el arroz parboil

Se discute la técnica para preparar risotto, criticando el uso de arroz parboil por considerarlo una "mentira" que no permite lograr la textura adecuada.

Se argumenta que el arroz parboil, al ser precocido, no sirve para un risotto auténtico y se compara con un "falso arroz", sugiriendo que solo sería aceptable si no hubiera otra opción.